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Lesaumon était l’enseigne des échoppes qui se trouvaient ici. À cet endroit se tenait le marché au poisson qui a donné son nom à la rue de la Poissonnerie, comme l'atteste un plan de la ville de 1553. Cette maison à colombage appartenait à une dame, Catherine Maubuisson, qui était à la tête d'un important négoce d'import-export Pourles repas quotidiens, je reste une inconditionelle de mon pain de thon WW, mais aussi de toute terrine facile à faire comme celle-ci ou celle-ci avec du surimi. Pour les repas ou buffets qui requièrent un peu plus de cuisine fine, j'étais tombée sous le charme de cette terrine de poisson aux magrets fumés , ou de celle-ci au basilic et poivrons rouges . Lasoupe de saumon du mont-saint-michel est un plat originaire de France et plus particulièrement des régions de la Basse-Normandie et de la Haute-Normandie. C'est une spécialité gastronomique française ! Ce plat est généralement consommé de novembre à avril. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a Placezle filet de saumon dans un plat. Frottez-le entièrement avec de l'huile d'olive puis salez et poivrez. Faites-le cuire jusqu'à Quandles graines commencent à sauter ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. 3 Déposer alors la tête du poisson dans la casserole et ajouter le curcuma, les feuilles de Tout Les Site De Rencontre Du Monde. Nouvelles photos pour cette recette qui revient régulièrement à ma table chaque été et ce, pour mon plus grand plaisir! Servi chaud les jours frisquets ou à température ambiante lors de soirées caniculaires, c’est TOUJOURS un bonheur!!! Si vous ne l’avez pas encore testée GO!Ici Le Gourmand. Aujourd'hui j'ai décidé de partager avec vous une recette de saumon aux saveurs orientales j'ai nommé le saumon à la Marocaine. Cumin, coriandre et poivrons grillés, c'est ici le trio gagnant pour transformer votre saumon trop classique en saumon sur son 31 et plein de gourmandise. Pour ajouter le petit peps qu'il manquait, on n'oublie surtout pas les zestes de citron qui vont venir réveiller le plat! Croyez-moi, vous allez adorer ce saumon, aussi bien chaud que froid. Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur ma page Facebook. Et pour avoir un aperçu de toutes mes recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Ingrédients Pour 6 personnes 1 saumon entier ou 6 pavés de saumon frais ou surgelé Une grosse poignée de feuilles de coriandre ou de persil plat pour ceux qui n'aiment pas la coriandre 2 belles pincées de cumin Une belle pincée de curcuma 3 gousses d'ail 3 ou 4 gros poivrons de couleurs différentes ou pas! Zestes fins d'un citron jaune ou un quart de citron confit finement émincé selon les goûts Un filet d' huile d'olive extra-vierge Le jus d'un demi citronNote pour en faire un plat complet, je rajoute généralement 5 petites courgettes coupées en petits dès ou bien un bocal de pois chiches dans le fond du plat. Voir plus bas en Note 3 pour la préparation détaillée. Préparation Couper les poivrons en 2, ôter les graines et le pédoncule. Les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, côté peau vers le haut. Les faire griller sous le grill du four à 210°C jusqu’à ce que la peau commence à noircir et à être boursouflée une quinzaine de minutes. Les sortir alors du four et les enfermer dans un sac de congélation ou un sachet fermé puis laisser totalement refroidir. Quand les poivrons sont froids, les peler la peau s'enlèvera toute seule puis les couper en lamelles. Note 1 Cette étape peut se faire la veille sans problème. Dans ce cas, réfrigérer les poivrons dans le jus restant pour ne pas qu'ils se dessèchent . Note 2 On peut également ne pas faire griller les poivrons et les ajouter crus, coupés en petits dés au saumon en train de mariner. Ce sera différent mais aussi très bon! Disposer le saumon dans un grand plat allant au four. Ajouter les gousses d'ail pressées ou émincées finement, le cumin et le curcuma, un bon filet d'huile d’olive, la coriandre, les zestes de citron ou le citron confit, du sel et du poivre et mélanger le tout délicatement en retournant plusieurs fois le poisson dans sa marinade. . Filmer le plat et faire mariner le saumon au minimum 30 minutes au réfrigérateur quelques heures si vous pouvez. Préchauffer le four à 200°C. Placer le saumon peau vers le bas dans le plat. Disposer les lamelles de poivrons à côté et un peu au-dessus et verser un petit filet d'huile d'olive. Note 3 pour en faire un plat complet, je rajoute souvent 4 ou 5 courgettes coupées en petits dès que je place dans un sac congélation avec un filet d'huile d'olive, un peu de cumin et du curcuma, sel et poivre. Je masse le tout puis les place sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourne à 200°C pendant une vingtaine de minutes, avec un petit ramequin d'eau dans le bas du four pour ne pas qu'elles ne déssèchent.Je passe alors en mode grill ventilé pour 5/10 minutes à 220°C pour faire dorer les courgettes et les place en dessous du saumon cru, dans le plat de cuisson avant d' peut également rajouter dans le plat de cuisson un bocal de pois chiches rincés et égouttés, arrosés d'un petit filet d'huile d'olive et saupoudrés de cumin, de sel et de poivre. Enfourner pour 18 à 24 minutes à 200°C un peu plus, si le saumon est entier. Je le préfère encore un peu rosé mais adaptez le temps de cuisson en fonction de vos goûts et de votre four. N'hésitez pas à jeter un oeil au bout de 18 minutes et à adapter en la sortie du four, verser le jus d'un demi-citron sur les pavés de saumon. Servir chaud, tiède ou froid! Il est aussi bon chaud, sur du riz par exemple, qu'à température ambiante avec une salade. Déguster! La Note des goûteurs 18/20 Le saumon est un poisson facile à travailler, qui se décline en de nombreuses préparations ! Saumon cru, saumon fumé, saumon poché, saumon grillé, en darne ou en brochette, il peut se cuisiner facilement pour pleins de recettes simples et rapides, ou encore des recettes originales comme les boulettes ou le saumon gravlax ! Je vous propose une variation de la blanquette une blanquette de poisson ! Une recette ultra... Une délicieuse recette de terrine de poisson ultra-facile à faire, à base de saumon et noix de... Cette salade de fenouil à la pomme et à l'orange est une recette simple et rapide pour profiter des... Des belles courgettes farcies au poisson des courgettes rondes, garnies d'une farce à base de... Une recette facile pour l'hiver les choux farcis au saumon, des feuilles de chou vert farcies de... 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Ingrédients pour 6 à 8 personnes 350g de filet de saumon frais 350g de cabillaud 4 œufs 25cl de crème fraîche épaisse 1 bouquet de ciboulette 1 gousse d’ail 1 pincée de piment d’Espelette Sel Mélange de 5 baies Beurre Préparation Dans un saladier, mélanger la crème et les œufs. Saler, ajouter 2 pincées de mélange 5 baies. Réserver la préparation. Rincer la ciboulette puis l’émincée finement au couteau. Presser la gousse d’ail. Dans un bol mettre la ciboulette, l’ail et ajouter 3 cuillères à soupe de mélange œufs/crème. Rincer le saumon puis retirer la peau du saumon, vérifier qu’il n’y a pas d’arrêtes. Le couper en morceau puis le hacher au mixeur. Déposer le saumon mixé dans un bol et réserver. Rincer le cabillaud, enlever les arêtes si besoin et ôter la peau, le couper en cube et le hacher au mixeur. Mettre dans un bol et réserver. Ajouter du piment d’Espelette dans le bol avec le cabillaud. Ajouter la moitié de la préparation à la crème et mélanger. Ajouter le reste de crème/œufs dans le bol avec le saumon. Mélanger. Beurrer généreusement un moule à cake 26 cm environ. Verser la préparation au saumon au fond du moule, repartir uniformément. Verser par dessus la préparation à la ciboulette et étaler délicatement. Verser enfin la préparation au cabillaud. Faire cuire au bain-marie à 160°C. pendant 50 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler . Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h. Servir froid ou tiède accompagnée d'une mayonnaise maison, d'une sauce citronnée au fromage blanc et à la ciboulette ou d'un peu de coulis de tomates. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Que faire des restes de poisson ? Adobestock Si vous avez lu notre article consacré aux soupes de poissons toutes prêtes, vous savez que beaucoup de ces soupes sont préparées à partir de parure de poissons. Autrement dit, des restes habituellement jetés comme la tête, les arêtes, les nageoires ou la queue. Au bout du compte, on est plutôt satisfait de ces soupes économiques, surtout quand elles sont servies avec des petits croûtons toastés et frottés à l’ail. Aujourd’hui, on vous propose de faire 3 recettes dans le même esprit pour ne plus rien gâcher de votre poisson. Une soupe de poisson avec les restes Peut-être avez-vous déjà vu votre tante faire un pierre-feuille-ciseaux pour savoir qui d’elle ou de votre mère aura la tête du poisson, sans vraiment croire ce qui est en train de se passer. Comme l’os à moelle dans un pot-au-feu, la tête du poisson est LA partie que beaucoup d’adultes veulent à table. Mais parfois, elle ne convient pas à la recette et doit être retirée. Plutôt que de la jeter, faites-en une soupe de poissons riche en goût. Pour préparer une soupe de poissons à partir des restes, commencez par laver 1 kilo de têtes, d'arêtes et de gras de poissons avant de les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez des aromates du thym, du laurier, de l’ail, de l’oignon, du piment ou du safran et du concentré de tomate. Baissez le feu pour faire mijoter le tout avant d’y ajouter un peu de vin blanc sec. Si le cœur vous en dit, vous pouvez même ajouter un bouchon d’alcool à l’anis ; ça se marie très bien avec les saveurs maritimes. Recouvrez le tout d’eau ou de bouillon de poisson et laissez mijoter une bonne trentaine de minutes. Mixez et servez c’est prêt. Chef Damien vous donne la recette détaillée de la soupe de poisson. Par contre, on vous prévient, aucune soupe de poisson n'est digne de ce nom si elle n'est pas servie avec une sauce rouille. Un bouillon de poisson anti-gaspi Pour la liste de courses, il faudra 1 kg de parure les carcasses, têtes et arêtes des poissons, 1 litre d’eau et une garniture aromatique pour apporter de la saveur au bouillon. Généralement, on met du thym, du laurier, un petit poireau, une carotte, un oignon, du sel et du poivre, mais libre à vous de faire avec ce que vous avez sous la main. Après tout, c’est une recette anti-gaspi alors pas question d’aller acheter des ingrédients exprès ! Saisissez vos parures dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive ou du beurre. Ajoutez la garniture aromatique et laissez colorer quelques instants. Mouillez à hauteur avec le vin blanc et l’eau. Couvrez et laissez mijoter le tout une vingtaine de minutes à feu doux en écumant de temps en temps. Passez la préparation au chinois pour retirer les arêtes, carcasses et autres restes dérangeants. Ce bouillon peut vous servir pour un pot-au-feu de poisson ou tout simplement pour faire cuire votre riz et vos pâtes dans de l'eau très parfumée. Si vous en avez trop, vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigérateur ou le congeler pour en avoir sous la main en temps voulu. Un fumet bien concentré On n’y pense pas toujours, et pourtant le fumet de poisson est la recette anti-gaspi par excellence pour ne pas jeter arêtes et carcasses de poissons. Le top du top, c’est de préparer cette recette avec des crustacés c’est divin. Si vous passez chez le poissonnier dans les prochains jours, demandez-lui de vous mettre de côté quelques restes pour préparer ce fumet. La recette du fumet est très similaire à celle du bouillon, à la différence près qu’il faut avoir du temps devant soi. Faites mijoter à feu doux le bouillon pendant 2 à 3 heures, puis laissez réduire sans couvercle jusqu'à obtenir un fond épais et très concentré en saveurs. Votre fumet sera prêt. Avec ce fumet, préparez de succulents risotto de la mer, des ballotines de saumon aux pistaches ou un filet de truite à la crème de matcha. 5 recettes0Gratin de pommes de terre au saumon fumé restes de frigo5/52 avisQue faire avec un reste de saumon ?Tarte salée du dimanche soir reste avisVerrine avocat-saumon crème et zeste de citron4/53 avisMini scones au saumon fumé0/50 avis

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